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纖維是人類營養的重要組成部分，與食品的成分直接相關。基本上，這個術語指的是一組基本的食物成分，它們進入胃和小腸，幾乎沒有被消化，進入結腸。難消化的纖維是植物的組成部分，主要由各種類型的無淀粉多糖(NSP)和木質素組成。粗纖維是飼料的一部分，經酸、堿和溶劑處理后仍為難以消化的組分。粗纖維的主要成分是纖維素。